Wegańskie ciasto bezglutenowe z białą czekoladą

Ten wypiek ulega anihilacji z prędkością odwrotnie proporcjonalną do jego masy. Dlatego najlepiej od razu wyprodukować z podwójnej porcji w większej blasze.

Wegańskie ciasto z masłem orzechowym i białą czekoladą. Przepyszne

(na okrągłą blaszkę 25 cm średnicy)

• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1/3 szklanki mąki amarantusowej
• 1/4 szklanki mąki kaszy kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżka octu
• 1/2 szklanki musu jabłkowego
• 1/3 szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego
• 2 kopiaste łyżki masła orzechowego (wymieszać z mlekiem)
• 2 łyżki oleju
• 100 g białej czekolady posiekanej w kawałki

posypka:

• 1/2 szklanki migdałów
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka cynamonu

Najpierw wymieszać składniki posypki i odstawić/ Wymieszać suche: mąki, cukier, spulchaniacze, dodać mokre i mieszać do połączenia. Czekoladę dorzucić na końcu, wymieszać. Piec w rozgrzanym piekarniku (u mnie ok.190 st) od 40 minut do 60 (zależy od piekarnika) aż będzie mocno zrumienione.

Trudno mi wymyślić coś więcej poza epitetami. Przepis oryginalny, który kiedyś dawno temu spisałam sobie już nie wiem skąd, różnił się w kilku istotnych szczegółach. Po wzbogaceniu go masłem orzechowym, dodaniu posiekanej białej czekolady, która lekko karmelizuje się w pieczeniu, zamianie mąki pszennej na bezglutenowe cuda, wyszło naprawdę niesamowite ciasto. Idealne aspekty tego ciasta:

1) konsystencja

2) smak

3) aromat

Istotne czynniki pozwalające mi założyć z wysokim prawdopodobieństwem że będę je piec namiętnie i z rozkoszą, to m.in.:

4) prostota przygotowania

5) bezglutenowość

6) biała czekolada i masło orzechowe

7) oraz punkty 1,2 i 3

Desery, Słodycze

amarantus, bezglutenowe, biała, ciasto, czekolada, kukurydziana, migdały, mąka owsiana, owies, vegetarian, wypieki

26 kwietnia, 2013

5 Komentarzy

Kofta kozia & jaglana z suróweczką

Zdrowe a bardzo smaczne. Wpisałam w google „kozi ser+kasza jaglana” – znalazł się fajny przepis na blogu EkoQchnia, który podaję po małych modyfikacjach.

Kofta z kaszy jaglanej i koziego sera

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 i 1/2 szklanki wody
• 2 ząbki czosnku
• szczypta kurkumy
• 2 łyżki oliwy
• 200 g koziego sera śmietankowego
• 2 łyżki mąki kukurydzianej lub kaszy kukurydzianej
• pół pęczka siekanego szczypiorku, kilkanaście listków bazylii
• 1 mała cebulka posiekana drobno (u mnie dymka)
• po 1/2 łyżeczki: curry, garam masala, mielonej kolendry, papryki wędzonej łagodnej lub zwykłej papryki w proszku
• świeżo zmielony pieprz do smaku
• kilka łyżek mąki kukurydzianej (+ ewentualnie prażone ziarna sezamu) – na panierkę
• 100 g zimnego, twardego masła

Surówka z pomidora i ogórka


• 2 duże pomidory
• 1 duży ogórek
• 20 zielonych oliwek nadziewanych papryką
• 1 mała cebulka czerwona

        Sos: sok z 1/3 cytryny

• 1 łyżeczka łagodnego octu (u mnie ocet słodowy)
• 2 łyżki oliwy
• 1 płaska łyżeczka cukru brązowego
• sól, pieprz do smaku

Kaszę płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie (na koniec woda po płukaniu powinna być przejrzysta) i gotujemy pod przykryciem w wodzie z dodatkiem kurkumy i 2 łyżek oliwy (około 20 minut). Uwagi dla nie mających doświadczeń z jaglanką: nie mieszamy jej podczas gotowania, po ugotowaniu odstawiamy w garnku do ostygnięcia (podczas gotowania przywiera do ścianek, jeśli damy jej trochę czasu – problem zniknie).
Zimną kaszę mieszamy z cebulą, czosnkiem, serem, mąką, ziołami i przyprawami. To nie pomyłka – jajka nie potrzeba – z masy bardzo łatwo lepią się kulki lub kotlety. Obtaczamy je w mące kukurydzianej (z prażonym sezamem).

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Układamy kofty w naczyniu żaroodpornym, na każdym kładziemy kawałek masła. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy około 20 minut. Moje piekłam zbyt długo i skutek był jak na zdjęciu – zaczęły się nieco rozpływać (smaku nie zmieniły, są super). Poniżej kofta pieczona:

… i smażona 🙂 Koftę można też usmażyć na głębokim oleju (jeśli używamy sezamu, to ziaren nieprażonych – i musimy być przygotowani na kanonadę na patelni – sezam podczas smażenia „strzela” – uwaga na oczy!)

Obiad, Warzywa / Vegetables

jaglana, kasza, kotlety, kozi, ogórek, orient, pomidor, przyprawy, sałatki, ser, surówka, vegetable, vegetarian, warzywa

21 kwietnia, 2013

Dodaj komentarz

Łosoś i szpinak w kotlecie pieczone

Mieszkam nad morzem i w dodatku jest u nas Hala rybna,* z czego się niezwykle cieszę i chętnie korzystam. Prezentowane danie podtrzymuje klimat sentymentalno – barowy z poniższej fotografii: rybny kotlet podany z surówką z marchewki i ziemniaczanym piuree. Tylko, że w wersji luksusowej – zamiast dorsza – łosoś. Zamiast smrodku palonego oleju – elegancko upieczony ten kotlecik. Mniam!

Pieczone kotleciki z grillowanego łososia i szpinaku

• 3 duże garście świeżego szpinaku lub mała paczka mrożonego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta kurkumy
• 500 g mięsa z łososia (surowy)
• 2 łyżki octu balsamico winnego lub słodowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• kilka łyżek oliwy
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 jajo
• świeża zielenina: garść listków zielonej pietruszki, pół szklanki siekanego szczypiorku, kilkanaście listków bazylii

• do pieczenia: 100 g zimnego, twardego masła

Na średniej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy rozdrobniony czosnek, kurkumę, smażymy kilka sekund i wrzucamy szpinak. Dusimy około 10-15 minut, aż będzie miękki. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.

Mięso z łososia wrzucamy na patelnię grillową, lekko natłuszczoną oliwą. Często mieszając i obracając, w trakcie grillowania polewamy octem i sosem sojowym. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie dosalamy.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. W misce łączymy szpinak i rybkę z pozostałymi składnikami. Z powstałej masy formujemy kotleciki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym. Na każdy kotlecik kładziemy kawałek masła.

Naczynie przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej. Pieczemy około 20-30 minut do zrumienienia. Ja obróciłam je w trakcie pieczenia, ale nie wydaje mi się żeby to było konieczne (zapewne zależy od piekarnika).

Podajemy jak lubimy, u nas jak widać:**

/* Zdjęcie przedstawia halę rybną w jej szacie zimowej. Co ma się nijak do dzisiejszej pogody (Gdynia 25,5 stopni C), zatem jako że innego zdjęcia nie posiadam, dodałam efekt wiosennych odblasków i zaświetleń na tym zimowym.

/** tak na serio to tej marchewki zrobiłam tylko trochę, wpasowała się mi się w koncepcję talerza z Cristalu a poza kadrem czekała miska sałaty, którą jem do wszystkiego 😛

Obiad, Ryby

kotlety, obiad, szpinak, łosoś

18 kwietnia, 2013

1 komentarz

Słodko po arabsku – Basbousa

Basbousa czy hareesa to ciasto z Bliskiego Wschodu, szybkie, mało pracochłonne i całkiem efektowne. Przepis zaczerpnęłam z arabskie.pl, zmieniając po drodze to i owo. Sprawdziłam czy zjadliwe w trakcie wielkanocnej soboty oraz na jednej parapetówce. Jak na razie – wszystkim smakowało – i mi też – więc gorąco polecam 🙂

Basbousa – arabskie słodkości

         Ciasto

• 2/3 szklanki kaszy mannej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 7 płaskich łyżek miodu (u mnie gryczany który dodaje niesamowitego aromatu)
• 2/3 szklanki rodzynek
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 kopiaste łyżeczki cynamonu
• 250 ml gęstego jogurtu typu „greckiego”
• 50 g masła (podgrzać do roztopienia)

• do ozdobienia: kilkanaście kawałków orzecha włoskiego (lub innych orzechów / migdałów)
• masło do wysmarowania formy

        Syrop

• 2/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki wody
• sok z 1 cytryny

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Suche składniki ciasta mieszamy, dodajemy tłuszcz i jogurt oraz bakalie. Mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Masa powinna być gęsta, kleista, nie lejąca. Tortownicę średnicy 25 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wykładamy na papier, starając się aby powierzchnia była równa (wygładzamy łopatką lub nożem). Przed pieczeniem kroimy nożem (zwilżając go wodą w miarę potrzeby, wtedy nie będzie się kleić) w romby. Ozdabiamy każdy rombik kawałkiem orzecha, wciskając go w ciasto. Wstawiamy do piekarnika. I robimy syrop.

Zagotowujemy w rondelku wszystkie składniki i zostawiamy na malutkim ogniu na 10-15 minut. Syrop odparuje i lekko zgęstnieje.

Ciasto pieczemy aż się zezłoci (zaczną brązowieć brzegi). U mnie było to ok. 45 minut w 180 stopniach (czas pieczenia może być krótszy w innych piekarnikach!). Wtedy, nie wyłączając piekarnika, wyjmujemy ciasto, polewamy równomiernie syropem (nie martwimy się, że syropu jest jakby za dużo, im więcej, tym głębiej przesiąknie nim nasz deser 🙂 – i z powrotem do pieca na 5 minut.

Potem odstawiamy do wystudzenia (choć kusi!). Teraz fajne jest to, że ciasto można kroić ale nie trzeba: zrobiliśmy to już wczesniej. Po upieczeniu basbusa daje się łatwo odrywać po kawałku.

Smacznego! Nie obrażę się jak ktoś napisze czy go zachęciłam 🙂

Desery, Słodycze

bakalie, ciasto, cynamon, cytryna, kasza manna, orient, rodzynki, vegetarian, wypieki

14 kwietnia, 2013

5 Komentarzy