Risotto z rybką

(dla 3-4 osób)

  • 1 filet z pangi (ok. 200 g) lub innej białej ryby
  • ryż (1 szklanka, najlepiej ryż do risotto ale w wersji oszczędnościowej – nawet ryż z torebki się nada)
  • masło (1 łyżka)
  • olej do smażenia(2 łyżki)
  • 1 średnia cebula cukrowa (posiekana)
  • 1 por (trzon, dobrze umyty i pokrojony w półplasterki)
  • 3 ząbki czosnku (posiekane)
  • białe wino wytrawne (1/4 szklanki)
  • 1 i 1/2 l bulionu
  • świeżo zmielony pieprz (1-2 łyżki)
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 dużej cytryny lub 1 mała (sok)

Filet z pangi (użyłam mrożonego, rozmroziłam go i posiekałam w poprzek w cienkie paski) kroimy w cienkie paski lub drobną kostkę. Posypujemy warstwą pieprzu, na to grubą warstwą posiekanego koperku i całość skrapiamy sokiem z cytryny.

Masło i olej rozgrzewamy na dużej patelni o grubym dnie. Wrzucamy drobno posiekane warzywa i smażymy przez chwilę (ok. 2 minuty). Dodajemy ryż, mieszamy i smażymy 2-5 minut, aż zacznie być przezroczysty. Wlewamy wino i mieszamy – zabulgocze i wyparuje.

(Jako że mamy właśnie napoczętą butelkę wina, czemu nie skorzystać. Teraz czeka nas 30 minut stania przy patelni 🙂 )

Zaczynamy dolewać bulion, po łyżce. Co parę chwil mieszamy. I tak przez 20 minut. Powinno nam zostać 1/3 bulionu.

Dorzucamy rybę z pieprzem i koperkiem. Delikatnie mieszamy. Kontynuujemy dolewanie bulionu i mieszanie co pewien czas przez kolejne 15 minut.

Po tym czasie, jeśli ryż już jest miękki (ale nie rozgotowany!), podajemy na gorąco.

Advertisements