Nie było nas długo, jeździliśmy po Podlasiu, przy okazji szukając inspiracji kulinarnych, którymi planujemy się podzielić niebawem.

A na razie sałatka, którą zrobiłam na imprezkę przed wyjazdem, tematycznie nawiązująca do Podlasia bo na Podlasiu są „sljedziki” 🙂

Śledzie pod pierzynką

(duża miska)

  • 300 g śledzi typu matjas lekko solonych
  • 2 marchewki (ugotowane)
  • 1 seler (ugotowany)
  • 4-5 ziemniaków (ugotowane)
  • buraczki (1 duży lub 2 małe, ugotowane)
  • jaja (3-6 sztuk, na twardo)
  • 1 cebula
  • koperek (1 pęczek)
  • majonez (ok. 200 ml)
  • jogurt naturalny lub śmietana (tyle co majonezu lub o połowę mniej)
  • pieprz świeżo mielony (2-4 łyżek, zależy jak bardzo pieprzną chcemy)

Śledzie moczymy przez 2-3 h (to zależy jak mocno solone, chodzi o to aby pozbyć się przesolenia w smaku), odciskamy i siekamy w poprzek na cienkie paski. Gotowane warzywa obieramy ze skórki i przygotowujemy tarkę. Cebulę i jajka siekamy drobno. Siekamy koperek.

Przygotowujemy sos – ucieramy majonez z jogurtem (śmietaną) i pieprzem.

Do miski (najlepiej przezroczystej, dość wysokiej – dla walorów estetycznych) wykładamy cienką warstwę śledzi, następnie warstwę jajek i warstwę cebuli. Polewamy kilka łyżek sosu – jeśli zbyt gęsty, delikatnie rozsmarowujemy. Posypujemy częścią koperku. Na ułożone warstwy ucieramy na grubej tarce warstwę ziemniaków, kładziemy znów warstwę śledzika, cebuli, a na to ucieramy (grubo) po warstewce marchewki i selera. Polewamy sosem. Powtarzamy układanie i polewanie (w kolejności dowolnej, ważne żeby było różnorodnie) aż na górze będzie śledzik i wylejemy na niego resztkę sosu. Powinno nam zostać jeszcze sporo koperku!

I wtedy jako ostatnią warstwę ucieramy gotowanego buraczka, posypujemy go hojnie pieprzem i przykrywamy grubą warstwą koperku.

Inspiracją był przepis od koleżanki Matyldy uzyskany zeszłej zimy 🙂 Swobodne modyfikacje składu i proporcji wskazane – w wersji pionierskiej nie było buraczków, a dobrze robi np. dodatek ogórka kiszonego.

Sałatka ta znika niezależnie od ilości i smakuje dla wszystkich!

Advertisements