Soczewica w roli głównej, przepis łatwo poddaje się dowolnym modyfikacjom – każdy może tu dorzucić coś od siebie. Dobrze smakuje na zimno, na kanapce albo sam. Nadaje się też na gorąco jako pieczeń obiadowa.
W internetach chodzi pod nazwą „Pasztet A. Kręglickiej” – ale umówmy się, było się wegetarianami before it was cool i zanim nas podłączyli do sieci 🙂
Pomidorowy pasztet ze soczewicy
- 1 i 1/2 szklanki soczewicy czerwonej (lub czerwonej i zielonej razem)
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 3 łyżki kaszy manny
- łyżeczka papryki w proszku (dałam wędzoną ostrą)
- 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (kuminu)
- szczypta kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego rozmieszanego w 3 łyżkach gorącej wody (zamiast jajka – aglutynuje tak samo)
- 2-3 łyżki oliwy
- z reguły dorzucam garść prażonych nasion słonecznika (tym razem pominęłam)
- olej do smażenia
Soczewicę gotujemy w odpowiedniej ilości wody aż do miękkości (a nawet lekkiego rozgotowania). Można dodać kawałeczek ‚rosołku’ lub 1/4 łyżeczki soli.
Cebulę kroimy w kosteczkę, paprykę w cieniutkie paski, marchew ucieramy na grubych oczkach tarki. Na 2-3 łyżkach oleju smażymy, dodając w podanej kolejności: kurkumę i kmin rzymski (2-3 sekundy), czosnek (1 sek.), dorzucamy paprykę w proszku cebulę, paprykę i marchewkę. Co pewien czas mieszając, smażymy około 10 minut. Dorzucamy przecier pomidorowy i dusimy jeszcze z 5 minut.
Gdy soczewica już ugotowana, warzywa uduszone i wszystko przestygło, mieszamy całość w misce, dosypujemy kaszę mannę, dolewamy oliwę i dodajemy przygotowany „kisielek” z siemienia lnianego. Miksujemy wszystko (nie musi być na gładko, no chyba że lubimy). Odstawiamy masę na około 30 minut lub na dłużej. Jeśli dodajemy nasiona słonecznika – część wrzucamy do masy, częścią posypujemy z wierzchu.
Gotową masę pasztetową wykładamy do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez około 60 minut.
Na ciepło pyszny, dopiero na zimno po odstaniu kilku godzin ładnie się kroi.
Durszlak.pl – Polskie Blogi Kulinarne