Marynata, która w moim osobistym rankingu przebija i tą i tamtą. Jest kwaskowata i ziołowa i ostra. Jest to kolejny przepis z chickenmarinades.net. Mięso przygotowane w ten sposób nadaje się zarówno do pieczenia, jak i na grill. Bardzo polecam, kruche i soczyste.

Kurczak cytrynowo-ziołowy

  • pierś z kurczaka (około 500 g)
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sok z 1 dużej cytryny
  • 1/2 niedużej cebuli
  • świeżo zmielony pieprz, obficie
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4-6 ząbki czosnku, zgniecione w prasce
  • oregano, tymianek, lubczyk korzeniowy i liściowy – po 2 łyżki

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, które następnie mocno nacieramy przekrojoną cebulą. Potem tę cebulę grubo kroimy i dorzucamy do marynaty. Wszystkie składniki zalewy mieszamy dokładnie i zalewamy kurczaka. Wkładamy do lodówki na kilka godzin (minimum 4 godziny – przetestowałam! – mięso krócej marynowane nie jest tak kruche i aromatyczne). Mięso wykładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 60 minut w około 180 stopniach C.

A surówka na bazie kapusty pekińskiej (w zasadzie inne kapusty bardzo rzadko wpuszczam do kuchni) doskonale współgra z pieczonym / grillowanym mięchem.

Coleslaw z kapusty pekińskiej

  • 1/2 pekińskiej kapusty, poszatkowanej
  • 2-3 marchewki (w sezonie – młode), utarte
  • 1 jabłko, utarte
  • 3  łyżki majonezu
  • 3 łyżki gęstego jogurtu (typu bałkański itp.)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta cukru i pieprzu

Majonez ucieramy z jogurtem, solą, cukrem i pieprzem. Sosem polewamy przygotowane kapustę, marchewkę i jabłko, mieszamy. Jemy 🙂

Mięso

, , , , , , , , , , ,

20 czerwca, 2011

1 komentarz